11월에서 다음해 5월까지는 단단하고 모양이 좋은 알타리무를, 6월부터 10월까지는 부드럽고 연한 초롱무를 사용하여 고추, 마늘, 생강, 3종류의 젓갈 등 갖은 양념으로 버무려 알타리무의 아삭한 맛과 초롱무의 매콤한 맛이 단맛으로 바뀌어지는 별미의 김치입니다.

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